Ингредиенты:

для теста:

- мука - 2 стакана

- вода - 110-120 мл

- яйцо - 1 шт.

- масло сливочное - 200-250г

- соль - 1/4 ч. л.

- лимонная кислота (или уксус)

для блинчиков:

- мука - 50г

- молоко - 1/2 стакана

- яйцо - 1-2 шт.

- немного сливочного масла

- соль и сахар по вкусу

для фарша:

- куриное мясо - 450г

- рис - 60г

- яйца - 3 шт.

- белые грибы (свежие или сухие) - 150г

- масло сливочное - 50г

- зелень петрушки (или укропа)

- соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Сначала готовят начинку для курника. Первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить. Чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона. Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать. И третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень.

Из теста делают две лепешки толщиной 0.5 см. На основную лепешку диаметром около 25 см укладывают блинчики из пресного теста. Каждый блинчик перекладывают слоем фарша из курицы, грибов, риса и яиц. Укладывают фарш горкой в виде конуса. Второй лепешкой из слоеного теста («крышкой»), имеющей больший диаметр (35-40 см), накрывают горку из блинчиков и фарша на основной лепешке, защипывают края и смазывают готовый курник яйцом. В нескольких местах его прокалывают и ставят в духовку при температуре 200 градусов.