Ингредиенты:

250 г постного мяса молодого барашка,

100 г чечевицы,

1/2 ч.л. соли,

на кончике ножа молотой гвоздики,

по щепотке молотого кардамона и молотой корицы,

на кончике ножа шафрана,

5 яиц,

6 шт. чернослива,

по 1 ст.л. изюма и миндальных хлопьев,

3 ст.л. растительного масла,

2 луковицы,

20 г сливочного масла,

1/4л мясного бульона,

1/2 чашки виноградного уксуса,

сок от 3 лимонов,

100 г сахара,

1-2 раза на кончике ножа соли.

Способ приготовления:

Мясо нарежем кубиками и вместе с чечевицей, солью и специями поварим в небольшом количестве воды до мягкости. Бульон процедим и отставим. Мясо и чечевицу пропустим через мясорубку. 4 яйца сварим вкрутую, очистим и порежем. Из чернослива удалим косточки, чернослив и промытый изюм мелко порежем и вместе с сырым яйцом и миндальными хлопьями подмешаем в чечевично-мясную массу. Из этого фарша сформуем тефтели и обжарим их на сливочном масле. Лук покрошим и поджарим на том же масле. Добавим мясной бульон, уксус, лимонный сок, сахар и 1/4 л отложенного бульона. Соус немного поварим и посолим. Мясные фрикадельки в течение 5 минут нагреем в соусе. Подаем с вареным рассыпчатым рисом.