Ингредиенты:

- мука - 2 стакана

- масло растительное - 3 ст. л.

- дрожжи - 25-30г

- щука (филе) - 300г

- семга (филе) - 300г

- перец черный молотый - 2-3 щепотки

- яйцо - 3 шт.

- сухари панировочные - 1 ст. л.

- молоко - 1.4 стакана

- соль - по вкусу

Способ приготовления:      

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто, накрыть посуду с. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Филе щуки мелко нарубить и, посолив и поперчив, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него - тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки на 10-15 минут. После этого каждый пирожок смазать яйцом, обсыпать сухарями и поставить в предварительно нагретую до 210-220С духовку.